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중국 훠궈(火锅), 집에서 간편하게 요리하자
 Expert
나도 달인

 
입력 2017-11-27
분 류 요리
ㆍ조회: 37      
중국 훠궈(火锅), 집에서 간편하게 요리하자




따듯한 육수에 신선한 식재료를 익혀 먹는 샤브샤브를 찾는 사람들이 늘면서 중국 훠궈(火锅)에 대한 관심도 높아지고 있다. 

훠궈는 다양한 식재료를 끓는 육수에 넣어 살짝 익힌 뒤 소스를 찍어 먹는 중국의 전통요리로 샤브샤브와 비슷하다. 훠궈는 중국의 각 지방마다 육수와 익혀먹는 재료 및 소스가 조금씩 다르다.

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▲ 사진 = ⓒ 봉황망(凤凰网)
최근 한국에서도 훠궈를 판매하는 식당이 늘면서 훠궈와 같은 중국 전통 요리를 쉽게 접할 수 있게 됐다. 그러나 훠궈는 식당에서만 맛볼 수 있는 음식이 아니다.

한국의 다양한 식재료를 활용해 가정에서도 간편하게 요리 할 수 있다. 중국 훠궈 요리법에 대해 알아봤다.

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▲ 사진 = ⓒ 봉황망(凤凰网)
훠궈 요리의 시작은 육수 준비다. 훠궈는 하얀 국물(백탕)과 매운 국물인 홍탕을 반씩 나눠 담을수 있는 위엔양궈(鸳鸯锅)라는 냄비에 요리하는 경우가 많다. 반으로 나뉜 냄비가 없을 경우 하나의 냄비에 백탕을 끓이는 것이 좋다.

적당한 크기의 전골 냄비에 물을 붓고 얇게 썰은 생강 5조각, 대파 1개, 대추 3개~5개, 마트에서 구입할 수 있는 곰탕, 소금을 넣고 끓이면 훠궈의 하얀 국물을 간편하게 완성 할 수 있다.

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▲ 사진 = ⓒ 봉황망(凤凰网)
다음은 식재료 준비다. 고기는 얇은 두께의 차돌박이를 추천한다. 차돌박이는 육수의 맛을 끌어올려주고 고기 자체의 식감도 뛰어나다.

또한 한국에서 쉽게 구할 수 있는 햄과 어묵, 고구마, 감자, 당근, 연근, 옥수수, 배추, 무, 시금치, 부추, 미나리, 쑥갓, 양배추, 새송이 버섯, 표고 버섯, 느타리 버섯, 양송이 버섯, 브로콜리 등의 식재료도 훠궈 요리에 사용할 수 있다.

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▲ 사진 = ⓒ 봉황망(凤凰网)
마지막은 소스다. 훠궈 요리에서 가장 중요한 부분은 식재료를 찍어 먹는 전통 소스를 만드는 것이다. 소스의 기본 재료는 땅콩버터와 볶음 조각땅콩이다.

매운맛을 좋아하면 땅콩버터 한 스푼, 볶음 조각 땅콩 반 스푼, 작게 썰은 청양고추 반 스푼, 다진 마늘 반 스푼, 소금 약간, 치킨파우더 약간, 고추기름 반 스푼, 굴소스 반 스푼, 뜨거운 훠궈 육수 2~3 스푼을 함께 잘 섞어 주면 된다.

매운 맛을 선호하지 않을 경우 청양고추와 고추기름 등의 재료를 줄이면 된다.
     
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